南蛮エビ真丈揚げ（新潟市）｜おせち郷土料理NAVI｜正月料理の通販ランキングです！

　南蛮エビ真丈揚げは、見た目からして食欲をそそります。さらに食すると見た目を裏切らない美味で、一度食べると癖になりそうな新潟県の郷土料理です。

　日本海に面した新潟漁港ではエビ、ブリ、カニ、マグロ、イカ、タイ、ノドグロなどいろいろな魚が水揚げされ、秋から冬にかけては南蛮エビの時期です。このエビは一般的には甘エビとも呼ばれていますが、新潟県では、その色や形が赤唐辛子、つまり「南蛮」に似ているのでこの名前が付いています。

　南蛮エビの特徴は甘くてとろけるような食感で、刺身としては最高なのはもちろんのことで、ほかに唐揚げや塩焼き、フライやハンバーガー、パスタなどの料理に広く使われています。

　南蛮エビ真丈揚げのレシピを見ますと、玉ねぎ、南蛮エビ、小麦粉、マヨネーズ、片栗粉、サラダ油と水溶き片栗粉です。なお、南蛮エビ真丈揚げ用の汁は、かつおの出汁と濃口しょうゆとみりんです。

　南蛮エビ真丈揚げの作り方は、玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます。南蛮エビの殻をむき、包丁でつぶします。玉ねぎをきつく絞り、小麦粉をまぶし、マヨネーズを加えます。次に片栗粉をまぶしてサラダ油でカラッと揚げます。

　つけ汁は鍋で火にかけて沸騰してから水溶き片栗粉でとろみをつけます。これを. 真丈揚げにかければ出来上がりです。
　これは美味しいのでいくらでもお腹に収まりそうですが、ご飯で食べても酒の友としても絶妙な味です。

　秋から冬にかけて、季節が冬に向かう頃の新潟市は雪こそ降りませんが、朝晩の気温がぐっと下がり、冷え込みます。そのような晩に南蛮エビ真丈揚げで熱燗を楽しみ、仕上げに軽くご飯を食べると身体は寒さ知らずに温まるでしょう。 　これは新潟市だけではなく、新潟県はもとより全国中で寒い冬には食べたくなる料理ですから、ぜひご家庭でも南蛮エビ真丈揚げで身体を温かくしましょう。

　ところで、この美味しい郷土漁のある新潟県からは数多くの有名人や著名人が世の中に送り出されています。

　芸能関係での新潟県出身の有名人を少し紹介しますと、テレビCMでもお馴染みの、濃艶な美人女優、樋口可南子は加茂市の出身で、同じく名女優の水野久美は三条市の出身、ハンサムな俳優の三田村邦彦は新発田市出身です。

　歌謡界では童謡歌手から一躍歌謡界で有名になりNHK紅白歌合戦での大胆で豪華な衣装で話題を振りまいた小林幸子が新潟市出身です。男性箇所では一世を風靡した三波春夫は長岡市出身です。

　こうして見ると美男美女で美声の持ち主が多いのが新潟県人の特徴と言えそうです。